Салата от краставици и тученица с меден дресинг

Share

 

Най-накрая се престраших да опитам тученицата. Полезната тревица, която на село най-безкомпромисно изстръгваме от земята и захвърляме в купчината плевели. Вече ще си я заделям за похапване. Представям си учудените погледи на роднините.
Ако сега научавате, че може да си похапвате без грам притеснение от тази тревица, ето малко полезна информация за ценните й свойства.

23.07.2005
Тученицатата в България се води за бурен, а по цял свят е ценен зеленчук, който се култивира и продава и то на висока цена. В Германия например тя е по-скъпа от гроздето, а в Гърция и Турция я предлагат на пазара както марулите.

Допреди няколко десетилетия този зеленчук се е оценявал по достойнство. Днес обаче е напълно забравен, макар че е разпространен като бурен из цялата страна. За широкото му използуване в миналото говори фактът, че се е култивирал въпреки изобилието му в диворастящ вид.

Тученицата помага за  подобряване на зрението, регулира кръвната захар, предпазва от инфаркти, от рак. Богат е на ненаситени мастни киселини и каротин. Тя има лечебен ефект при диабет, инфаркт и дори рак, доказаха преди време учени от САЩ. Много от механизмите на това действие още не са изяснени. Установено е, обаче, че мастните киселини, които съдържа, са сходни на омега-3 в рибеното масло. Вероятно те пазят съдовете от склероза и така предпазват и от инфаркт. Тези  ненаситени мастни киселини почистват кръвоносните съдове както топлата вода и сапунът мият мазнините.

Тученицата съдържа 7-8 пъти повече витамин С от цитрусовите плодове. Листата й са сочни и вкусни, целулозата й е нежна. Появява се късно напролет, когато повечето листни зеленчуци вече вретенят и не са годни за консумация. Може да се бере до появата на първите слани.

За диабетиците например рецептата е много лесна – режат се листата на салата, може да се прибави магданоз, ръси се с оцет, със зехтин или олио. Друг много вкусен вариант е да се приготви сух таратор вместо краставици се слага тученица, орехи, чесън. И колкото повече се консумира, толкова по-добре. Не е приятна за варене, при замразяване става лигава, най- доброто е да се използва прясна.

 Източник на информацията: в-к Монитор





Необходими продукти: (за 1 порция)

1 краставица
1/2 глава червен лук
3-4 стръка тученица
1-2 стръка копър
1 скилидка чесън
2 с.л. орехи (ситно нарязани)

За дресинга

1 ч.л. мед
2 ч.л. винен оцет
4 ч.л. зехтин
щипка хималайска сол









Начин на приготвяне

Нарязваме краставицата на големи кубчета, лука на полумесеци, а чесъна на тънки шайби. Поставяме ги в чиния за сервиране. Върху тях поръсваме листенцата на тученицата, копъра, накъсан на едри парчета и орехите. Най-добре е предварително да накиснем орехите за няколко часа.

За приготвянето на дресинга, в подходяща купа сипваме меда, прибавяме солта  и оцет. Разбъркваме, докато меда се разтвори. Накрая добавяме зехтина.
Поливаме салатата с дресинга и поднасяме.

Newsletter

You Might Also Like

3 Коментара

  • Отговор
    Анонимен
    July 31, 2013 at 16:24

    Здравейте! Работих с руски специалисти, сред които имаше и арменци. Наричаха тученицата /някъде й казват и тлъстица/ портулак, с "к" накрая. Бяха учудени, че у нас е известна само като плевел. И я приготвяха точно варена, заедно със стъбълцата, естествено младите стебла. Нарязана на ситно,охладена след варенето, полята с много чесън и магданоз /ускус/, магданоз, кориандър и нещо, което те наричаха риган, по-скоро червен босилек. Те си носеха семена, сееха си тук подправките, така че не съм много наясно какво беше. Даже веднъж се пошегуваха с мен, че никога няма да позная от какво е салатата. Правих я 2-3 пъти. Сега вие ми припомнихте за тученицата, тлъстицата, портулака…Поздрави от мен: Ана

  • Отговор
    tillia
    August 1, 2013 at 05:26

    Танче, чудесна салата – свежа, вкусна и здравословна! И аз добавям листенца тученица в салати.
    Поздрави и приятен ден!

  • Отговор
    Candy
    August 1, 2013 at 05:59

    Доскоро и аз я познавах като плевел. Странна работа. Това е като глухарчетата:). Напоследък обаче доста се говори за нея. Не съм се престрашила да я опитам, но при теб е доста подканящо. Салатката е много свежа, а и здравословна. Поздрави!

  • Вашият коментар

    Share
    Share