Картофени кюфтета

Share

Насъбрала съм куп рецепти за публикуване, но музата ми нещо ме е напуснала и все отлагам писането им. Сигурно, защото в момента ме вълнуват съвсем различни неща, затова пък много приятни 🙂
След многото показани рецепти, които съм научила, от баба е време да ви споделя и една, която знам от мама – тази за обичаните от всички картофени кюфтета. Много, много ги обичам. Разбира се, рядко ги приготвям, защото никога не успявам да насмогна с оформянето, панирането и пърженето на кюфтетата, а да не ви казвам колко време прекарвам на мивката по време на споменатите действия… Поне с яденето нямам такива проблеми, бързичко става 🙂

Необходими продукти: (за около 20 бр)

1 кг картофи
100 г сирене
100 г кашкавал
1 средна глава лук

1 яйце
1 ч.л. чубрица
сол
черен пипер (по желание)

за панировката
2 яйца
брашно





Начин на приготвяне

Избираме картофи с приблизително еднаква големина, измиваме ги добре под течаща вода и ги поставяме в тенджера със студена вода. Количеството вода в тенджерата трябва да покрива картофите. Много е важно картофите да не са обелени, а да се сложат да се варят с обелките. В противен случай картофите ще станат воднисти и сместа за кюфтета ще бъде рядка и ще се разпадат при пърженето. Варим картофите до готовност, но все пак внимаваме да не се разварят.

Сварените картофи обливаме със студена вода и оставяме да се охладят. След това ги обелваме и ги намачкваме в дълбок съд. Към картофите добавяме настърганите сирене и кашкавал, наситнения лук и подправките. Объкваме сместа добре, добавяме яйцето и отново разбъркваме. Добавям яйцето накрая, за да мога да опитам вкуса на картофената смес и ако е необходимо да добавя още малко от някоя подправка 🙂

В дълбок тиган загряваме мазнината, в която ще пържим кюфтета. Количеството мазнина в тигана трябва да покрива поне 1/2 от височината на кюфтето. Ако по време на пърженето, мазнината в тигана намалее, доливам колкото е необходимо.
Преди да пристъпим към пържене, задължително проверяваме, примерно с хапка хляб, дали олиото се е нагорещило, иначе рискуваме да ни се пръснат кюфтетата.

От картофената смес оформяме кюфтета с желаната големина. Всяко кюфте овалваме първо в брашно, а след това в разбитите яйца и го пускаме в сгорещената мазнина. Пържим кюфтетата от двете страни до получаване на златист загар.
Изпържените кюфтета, изваждаме в чиния, която сме застлали с домакинска хартия, за да попие излишната мазнина.

Newsletter

You Might Also Like

5 Коментара

  • Отговор
    Еликсир
    March 14, 2012 at 07:48

    Танче,много ги обичам и аз,пък и не само аз,но наистина е голямо мазало.Страхотно златисти са твоите,идеални просто!
    Бодвам си едничко и….до утре!

  • Отговор
    traiana
    March 14, 2012 at 09:01

    Много обичаме у дома:) Чудни са твоите! Аз ги овалвам само в белтък и никога не се пръскат:)

  • Отговор
    Мъх
    March 14, 2012 at 18:21

    Кое по-точно им е кофти в оформянето- това е съвършеното картофено кюфте!
    Аз отнасям цялата паничка!
    Хубава вечер!

  • Отговор
    Candy
    March 14, 2012 at 20:52

    Хубаво е да се пазят рецептите на мама и баба! Винаги, когато погледна такива рецепти ми става приятно, защото това са най-вкусните неща. Много добре си ги оформила, изглеждат наистина много вкусно!

  • Отговор
    Tanya
    March 15, 2012 at 15:00

    Роси, благодаря, мила! До после!

    Траяна, благодаря за съвета! На мен са ми се пръскали само, ако не е сгорещено олиото в тигана или е малко като количество, но ще го имам предвид и това за белтъка 🙂

    Мъхче, те на форма са перфектни, защото след всяко кюфте си мия ръцете, иначе ще е абсурд да ги докарам такива 😀 Вземи си колкото искаш! 🙂

    Кенди, благодаря! Рецептите, с които сме израстнали са ни най-свидни и вкусни!

    Хубав ден!

  • Вашият коментар

    Share
    Share