Унгарска гъбена супа

Share

В днешния мразовит, ветровит и много снежен ден ще ви предложа една много интересна супа. Тя носи името Унгарска гъбена супа, но нямам никаква представа дали е традиционна за тази страна.
Тъй като ми беше любопитно, се опитах да намеря повече информация за произхода й, но уви доста неуспешно. Не намерих почти нищо, освен множество подобни рецепти и сайта на едно заведение в САЩ, което е известно именно с вкусната си унгарска гъбена супа.
След като вече знаете името, което носи супата, може да ви се стори странно използването на соев сос, но нека това не ви плаши. Обещавам ви, че крайният резултат ще ви очарова.
Рецептата е адаптирана от For the love of cooking.

Необходими продукти: (за 4-5 порции)


200 г печурки
200 г кралски печурки*
2 с.л. зехтин
150 г лук (2 средни глави)
1 непълна ч.л. сух копър
1 с.л. червен пипер
1 с.л. соев сос
30 г масло (2 с.л.)
3 с.л. брашно
250 мл прясно мляко
600 мл зеленчуков бульон
2-3 ч.л. лимонов сок
120 г заквасена сметана
сол
черен пипер
няколко стръка пресен копър

Начин на приготвяне


Почистваме гъбите и ги нарязваме на филийки. Загряваме мазнината в подходяща тенджера и задушаваме за 2-3 минути ситно нарязания лук. След това добавяме гъбите, сушения копър, червения пипер, соевия сос и 150 мл от зеленчуковия бульон. Разбъркваме всички продукти, покриваме тенджерата с капак и задушаваме за около 15 минути. Най-добре е да работим на умерено горещ котлон.(При мен 5-6-а степен от общо 9.)

Когато гъбите се задушат, заедно с течността, която е в тенджерата, ги прехвърляме в друга купа или тенджера. В тенджерата, в която готвихме гъбите, разтопяваме маслото и запържваме за кратко брашното. Постепенно добавяме прясното мляко и бъркаме до хомогенизиране на сместта. По принцип сосът се сгъставя доста бързо, но ако при вас това не стане, варете около 5-7 минути или докато започне да се сгъстява.
Когато сосът се сгъсти, връщаме обратно в тенджерата гъбите и соса, които преди това прехвърлихме в купа. Разбъркваме добре и постепенно добавяме останалата част от зеленчуковия бульон. Отново покриваме тенджерата с капак и варим супата още около 10-15 минути.

Когато супата е готова, отместваме я от котлона и прибавяме заквасената сметана. За да избегнем пресичането на сметаната, е най-добре да направим това по следния начин. Разбиваме сметаната с вилица и постепенно прибавяме няколко лъжици от супата, като  продължаваме да разбъркваме.
Внимателно, на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване добавяме втечнената сметана към супата. Подправяме я на вкус със сол, черен пипер, нарязания  на ситно пресен копър и лимонов сок.

Поднасяме супата гореща с препечени филийки.

*P.S. Може да замените кралските печурки с обикновени такива, т.е. използвайте общо 400 г обикновени печурки.

Newsletter

You Might Also Like

17 Коментара

  • Отговор
    Moni
    January 26, 2012 at 15:33

    Танче, най-напред честит нов стайлинг на блогчето ти!!! Много прегледно, ясно и красиво е всичко!!:-))
    В тези мразовити и силно снежни януарски дни няма нищо по-хубаво от една уханна гореща супичка. Твоята звучи и изглежда изключително вкусна!!:-))
    Прекрасно си я поднесла, много ми харесват снимките!!:-))
    Прегръдки от мен и пожелания за уютна вечер!

  • Отговор
    Candy
    January 26, 2012 at 17:01

    Танче, като я гледам тази супичка, направо огладнях! Много вкусно, много! И как е сервирана… Хубава вечер от мен!

  • Отговор
    Живка
    January 26, 2012 at 17:42

    Днес се чудех каква супичка да направя-вече имам идея,благодаря ти!Изглежда много вкусна…
    Хубава вечер!

  • Отговор
    Lety
    January 26, 2012 at 20:32

    Таня, явно масово сме на супена вълна и нищо чудно, като се има предвид времето навън 🙂
    Много интересно и апетитно звучи и изглежда тази гъбена супа, хубава рецепта!
    Снежен поздрав и хубаво, макар и мразовито утре 🙂

  • Отговор
    Ани
    January 27, 2012 at 09:27

    Танче, много обичам гъбена супичка. Особено в студените зимни вечери:)Много хубави снимки.

  • Отговор
    Маги
    January 27, 2012 at 15:27

    Хубава супичка, много я обичам! Заповядай при мен за награда – http://magi-bg.blogspot.com/2012/01/blog-post_27.html

  • Отговор
    Мариета
    January 28, 2012 at 13:46

    Таня, на една вълна сме – днес и ние се сгряхме с гъбена супа. Е, по-простичка е, така, както ме е учила мама, но пак е вкусна.
    А твоята изглежда възхитително, страхотен цвят!
    Поздрави!

  • Отговор
    elij-Elka Grozeva
    January 30, 2012 at 17:22

    Апетитно изглеждаща супичка.Харесвам блога ти и съм споделила една награда с теб,заповядай при мен да си я вземеш и да се запознаем.Успешна седмица!

  • Отговор
    Tanya
    February 1, 2012 at 16:39

    Момичета, много сте мили! Благодаря!

    Маги, Ели, благодаря за вниманието! С удоволствие ще дойда да си получа наградите!

    Поздрави! Топла вечер от мен!

  • Отговор
    Plamen_nz
    February 1, 2012 at 16:43

    Мммм, вкусната гъбена супа…

  • Отговор
    Аелис
    February 1, 2012 at 17:58

    Таня, много ми хареса рецептата ти – супата изглежда превъзходно!!!
    Поздрави и хубава вечер!

  • Отговор
    Albena Weibel
    February 5, 2012 at 14:31

    Таня , невероятно апетитна супичка си наготвила , а и рецептата ти изглежда много лесничка а правене! Приятна неделя и сърдечни поздрави!

  • Отговор
    Tanya
    February 6, 2012 at 16:03

    Благодаря, Аелис, Албена! Поздрави и от мен!

  • Отговор
    pep-4o
    February 29, 2012 at 20:40

    Аха, тази ли била супата, Таня? Ще чакам аз да излязат горските гъби, че с тези печурки нещо не сме от един род 🙂
    И като сложа от крехките диви гъби, стой та гледай каква вкусотия ще стане 🙂 А до тогава ще се любувам на твоята.
    Хубаво утре 🙂

  • Отговор
    Tanya
    February 29, 2012 at 21:53

    Да, Пепи, това е супата. Завиждам ти благородно за дивите горски гъбки 🙂 Ние като не ги познаваме, си купуваме от пазара култивирани печурки :D, че страх лозе пази 😉

    Поздрави и хубаво утре и на теб!

  • Отговор
    Анонимен
    April 29, 2012 at 11:43

    Вчера направих супата точно според рецептата и стана разкошна. Благодаря за рецептата.

  • Отговор
    Tanya
    May 5, 2012 at 05:23

    Аз благодаря за доверието! Много се радвам, че сте харесали супата 🙂

    Весело и вкусно посрещане на празника!

  • Вашият коментар

    Share
    Share