Кантучини с шам фъстък и червени боровинки

Share

За първи път се срещнах с кантучините миналата Коледа. Тогава имах 2 опита. Първият беше неуспешен – доста силен аромат на сода лъхаше от готовите ми кантучини, но пък вторият се оказа много сполучлив и се влюбих в тях. Така прекрасно се допълват с чаша топло мляко, кафе или чай.
Кантучините (още наричани бишкоти) се счита, че произлизат от италианския град Прато. Характерно за тях е, че са с продълговата форма и се пекат 2 пъти, което им позволява да бъдат съхранявани за дълъг период от време.
За кантучините, които ще ви предложа сега, използвах рецептата на joyofbaking. Много ми допадат техните рецепти и до сега не са ме проваляли 🙂

Необходими продукти: (за около 24-28 бр)
2 големи яйца
135 г захар
230 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
1 прахче ванилия (или 1 ч.л. течна ванилия)
60 г суров шам фъстък
75 г сушени боровинки







Начин на приготвяне


Разбиваме яйцата със захарта, докато побелее сместа и се разтвори захарта. Смесваме брашното, солта, бакпулвера и ванилията (ако използваме такава на прах). Пресяваме ги и ги добавяме към яйчената смес. Разбъркваме докато получим хомогенна смес.
Към полученото лепкаво тесто добавяме нарязаните шам фъстъци (парченцата не трябва да са много финни) и сушените боровинки и разбъркваме.
Готовото тесто разделяме на две части. Тъй като е много лепкаво, се препоръчва да се работи с него с набрашнени ръце, но аз си имам по-чиста стратегия за работа с него и поне на мен ми е по-лесно по моя начин.

С помощта на супена лъжица сипваме от сместа в тава, която предварително сме застлали с хартия за печене. След това с помощта на същата тази лъжица разпределяме така тестото, че да се получи нещо като руло с широчина  около 7-8 см и дължина около 25 см. По същия начин работим и с другата половина от тестото. Ако тавата, която използваме за печене е достатъчно голяма, може да поставим в нея и двете рула. В тавата, която аз използвам се събират 2 рула с посочените от мен размери.

Печем в предварително загрята фурна до 170 градуса (с вентилатор) около 20-25 минути.  Проверяваме готовността на рулата с помощта на клечка за зъби. Когато клечката излиза суха, изваждаме кантучините от фурната и ги оставяме да се охладят за около 10 минути. Редуцираме градусите на фурната до 160.

След като се поохладят рулата ги прехвърляме на дъска за рязане и ги разрязваме по диагонал на филийки с дебелина около 1 – 1,5 см. Нареждаме нарязаните бишкотите отново в тавата и ги връщаме във фурната. Печем около 10 минути, докато започнат да стават златисти. След това обръщаме кантучините от обратната страна и запичаме за още около 10 минути.

 

Newsletter

You Might Also Like

5 Коментара

  • Отговор
    traiana
    December 22, 2011 at 05:43

    Прекрасни са! Така подробно си описала всичко,че непременно ще ги пробвам:)

  • Отговор
    Еликсир
    December 22, 2011 at 07:37

    Танче,голяма работа си свършила преди Коледа,браво!И банички,и тиквеник,и кантучини,страхотна си!Много вкусни бишкотки и красиви снимки!
    Пожелавам спорна подготовка и весел празник!

  • Отговор
    Леви
    December 22, 2011 at 11:32

    И аз тези дни съм на тема кантучини!:) Обожавам ги, а твоите са толкова апетитни ммммм….

    Сърдечен поздрав и светли празници!

  • Отговор
    eva bor
    December 22, 2011 at 14:25

    Чудни са тези бишкоти, отдавна им се каня, дано успея и аз да приготвя едни такива 🙂
    Весела Коледа Таня и много здраве в домът ти 🙂

  • Отговор
    Tanya
    December 30, 2011 at 21:25

    Благодаря ви за прекрасните думи и пожелания! Влюбена съм в кантучините, а тези са ми тотален фаворит!

    Поздрави и весело посрещане на новата година!

  • Вашият коментар

    Share
    Share