Свински ребра с кисело зеле и бира

Share
Една малко по-различна рецепта за приготвяне на свинско месо с кисело зеле. Все пак сега му е сезонът.
Миналата седмица бях в една книжарница, защото имах нужда от речник. Много обичам книжарниците – мога с часове да стоя вътре и да разглеждам отрупаните с книги рафтове. За сметка на това вкъщи нямам почти никакви книги 😀  Размотават се няколко готварски книги и списания, едно криминале на Агата Кристи и едно томче с приказки на Андерсен. Страхотна колекция! 😉
След дълго разглеждане на секцията с речници, реших да хвърля един поглед и на тази с кулинарните книги. Гледах, прелиствах и попаднах на едно малко книжле на Иван Звездев с рецепти за кисело зеле. (Напоследък май много го споменавам Звездев, но все на негови рецепти попадам.) Рецептите в книжката ми се сториха доста интересни и си я купих. На следващия ден приготвих и първата рецепта от нея “Паприковани свински ребърца с кисело зеле“. Много вкусно се получи, а изобщо не е трудоемко.

 

Необходими продукти:


1,5 кг свински ребра
1 кг кисело зеле, нарязано
2 стръка праз
30 г свинска мас

За маринатата
500 мл бира
3 дафинови листа
2 с.л. червен пипер
1 ч.л. чесън на прах или счукан чесън
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. сол
бял пипер на вкус
чубрица на вкус

Начин на приготвяне


Започваме с приготвянето на маринатата. В дълбока купа смесва 300мл бира и сухите подправки. В маринатата се поставят само 2 от дафиновите листа и 1 с.л. червен пипер. Нарязваме ребрата на парчета и ги накисваме в маринатата за няколко часа. Аз ги оставих да престоят 3-4 часа.

В загрята дълбока тенджера разтопяваме маста и задушаваме праза. След това прибавяме нарязаното кисело зеле и останалия червен пипер.
Изваждаме месото от маринатата, поставяме го на дъното на глинен гювеч и го покриваме със задушеното кисело зеле. Заливаме с остатъка от бирата и поръсваме с натрошения дафинов лист.

Печем около 30 минути в загрята на 220 градуса фурна, а след това продължаваме да печем на около 180 градуса за още 2 часа. Разбира се от време на време не е лошо да наглеждаме ястието, защото всяка фурна е различна.

Newsletter

You Might Also Like

3 Коментара

  • Отговор
    fedora
    January 18, 2011 at 14:57

    Признавам, че страшно обичам кисело зеле със свинско, но такова не съм яла, което ще рече, че скоро време това я чака моята фурна :))
    Чушленцата люти ли са? :))

  • Отговор
    Tanya
    January 18, 2011 at 19:48

    Аз също обичам кисело зеле, ама ми беше писнало все по един и същ начин да го готвя и сега с тази книга (със същия успех можеше да ползвам и нета) ще има разнообразие. Чушленцата са мариновани и имаше и люти, но тях ги избутахме :)) Аз не обичам люто, т.е. мн ми е люто и не мога да го ям. Тази на преден план беше от лютичките :))
    Аз отдавна съм хвърлила око на твоята супа с кисело зеле, но се чудя как ще се възприеме вкъщи. Обикновено супите ми изобщо не ги удобряват и затова гледам да се ограничавам в приготвянето им 🙂

  • Отговор
    pep-4o
    January 19, 2011 at 11:07

    И аз от тази година разнообразявам традиционното кисело зеле, като му прибавям бира, дафинов лист или ким, щипка-две захар. Това с ким и бира май най-много ми хареса. Но виж – за праз в зелето – не бях обръщала внимание, ще трябва да пробвам този начин.

    Таня, аз зимата на почти всяка супа слагам зелев сок 🙂 започнах с по малко, за да не усетят моите хора и после увеличих. Особено на свинска и сепа топчета – много върви.

  • Вашият коментар

    Share
    Share